W panelach dyskusyjnych uczestniczyli eksperci reprezentujący merytorycznych partnerów konferencji Fresh Market: Warszawski Rolno-Spożywczy Rynek Hurtowy Bronisze, Związek Warzywno-Ziemniaczany, Stowarzyszenie Producentów Papryki RP, Związek Sadowników RP, Polski Związek Ziemniaka, Stowarzyszenie „Union Owocowa” oraz ASOEX.

Panel dotyczący rynku krajowego poruszał temat nadpodaży owoców w Polsce, najlepszych kanałów sprzedaży i ich strategii handlowej oraz preferencji konsumentów. Panelistami byli Michał Kołodziejczak, Mirosław Łuska oraz Mirosław Maliszewski. Wszyscy zgodzili się, że nadchodzący sezon będzie jednym z najtrudniejszych z powodu bardzo wysokiej produkcji owoców oraz niskich plonów warzyw spowodowanych warunkami pogodowymi. Dyskutanci zwrócili uwagę na spadającą konsumpcję owoców i warzyw. Zgodzili się, że brak jest spójnej kampanii promującej spożycie tych produktów. Kampanie realizowane przez poszczególne organizacje i producentów nie są wystarczająco skuteczne. Konieczna jest pomoc państwa. Uczestnicy panelu zwrócili także uwagę na wciąż trudne relacje handlowe między producentami a sieciami, w tym fakt, że polscy dostawcy owoców i warzyw pozostają anonimowi. Polscy konsumenci coraz chętniej kupują krajowe owoce i warzywa, zwłaszcza jeśli zawierają informacje o marce. Promocja polskich produktów powinna więc być priorytetem.

Panel dotyczący rynków zagranicznych obejmował takie zagadnienia jak prognozy globalnej produkcji owoców i warzyw, najbardziej korzystne rynki dla eksporterów i importerów, znaczenie rynku polskiego i Europy Wschodniej, szanse i zagrożenia dla polskiego eksportu owoców i warzyw, produkcję żywności oraz populację Ziemi. Uczestnicy rozmowy, dr Bożena Nosecka, Arkadiusz Gaik, Marek Słowiński oraz Charif Christian Carvajal M., skupili się głównie na możliwościach eksportu polskich owoców i warzyw, zwłaszcza w kontekście coraz trudniejszego kierunku wschodniego. Kraje takie jak Ukraina, Kazachstan i Mołdawia, a także Białoruś, stają się nie tylko samowystarczalne, ale także rozwijają eksport. Produkcja owoców i warzyw w Europie przesuwa się z Atlantyku na Wschód. Polskie produkty muszą szukać nowych rynków w Azji, Afryce czy na Bliskim Wschodzie jako przeciwwagi dla zablokowanego eksportu do Rosji. Pan Christian Carvajal podkreślił, że chilijscy producenci poprzedzają wejście na nowe rynki działaniami promocyjnymi. Jako przykład podał wejście chilijskich dostawców owoców na rynek chiński, gdzie kampania promocyjna była finansowana w przybliżeniu po połowie przez przedsiębiorców i instytucje publiczne. Ten sposób działania sprawia, że mimo logistycznych trudności wynikających z odległości, produkty chilijskie stają się coraz powszechniejsze, nie tylko na półkach sklepów w Europie.

Panele poświęcone nowym rozwiązaniom opakowaniowym, technologiom oraz trendom promocyjnym poprowadzili: Massimiliano Persico (Head of Marketing Carton Pack Srl.), Łukasz Drużkowski (Redpack Packaging Machinery), Mariusz Choiński (Cristóbal Meseguer S.A.) oraz Andrzej Ostrowicz (Polski Związek Ziemniaka). Mówili o przyszłości biodegradowalnych lub nadających się do recyklingu opakowań, które obecnie są zbyt drogie, by mogły być powszechnie stosowane. Według opinii pana Massimiliano Persico, na takie ekologiczne rozwiązania będziemy musieli poczekać ponad 10 lat. Nie zmienia to jednak faktu, że nowoczesne opakowania stają się coraz bardziej przyjazne środowisku, np. opcje bezklejowe. Rynek opakowań jednostkowych – papierowych, foliowych lub siatkowych – będzie nadal rósł ze względu na oczekiwania konsumentów. Ten trend dociera również do naszego kraju. Polacy, podobnie jak mieszkańcy np. Włoch czy Wielkiej Brytanii, poszukują tzw. „opakowań na raz”.